济南地衣芽孢杆菌-地衣芽孢杆菌-坤禾生物(商家)

高温大曲中芽孢杆菌的数量占很大的比例。芽孢杆菌在酱香型白酒生产过程中担任着产---能---的角色，它可以分泌如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等丰富的酶系，这些酶系推动了小麦，高粱等原料分解，形成丰富的---酸与糖类，从而促进酱香风味的生成。利用纯培养技术，将功能性---加入制曲过程中进行培养，制作功能性强化大曲，可以达到丰富风味物质以及提高白酒风味的目的。孟天毅等对生产车间的强化高温大曲进行了分析，结果表明，强化大曲中的微生物与成品曲基本一致，且强化大曲的酱香风味---，而成品曲则是曲香---；强化大曲产酒酱香浓郁、酒体爽净，而成品曲则显得---、醇厚。杨涛等将酱香大曲中所分离到的地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌等按一定比例混合制成三级种子液，后在拌料阶段加入到制曲过程，地衣芽孢杆菌多少钱，试验所得强化大曲的液化力、蛋白质水解力均有明显提高，并且大曲中游离---酸含量有所增加，运用到酿酒阶段时，糟醅的各项理化指标均有提升，酿制酒液的品---良。